Fish cakes
Dette blogindlæg er et lille længselssuk mod lysere og varmere tider, for det er heldigvis der vi er på vej hen – mod forår og sommer. Disse fish cakes er en stor favorit på middagsbordet hos os, både for børn og voksne.
Seneste indlæg
Squashkage med stikkelsbærkompot
Vi knokler bare derudaf lige i øjeblikket. Selv sommerferien er inddraget til husprojektet, så vi kan blive klar til den store flyttedag om 14 dages tid. Men der skal også være tid til lidt hygge… Så i dag får i opskriften på denne herlige squashkage …
Kartoffelsalat med rygeost
Det har ikke rigtigt været sommer hvis ikke jeg har spist kartoffelsalat med nye danske kartofler. Her i nærheden af hvor jeg bor, hedder delikatessen Venø kartofler, og det er dem jeg sværger til. Husk at støtte de lokale producenter i jeres eget område.
Denne kartoffelsalat med rygeost blev virkelig frisk og cremet. Rygeosten passer perfekt til de milde, kolde kartofler og som modspil hertil blev salaten godt pyntet med porre, radisser og purløg.
Hvide chokoladekager og ribssorbet med hyldeblomst
Disse hvide chokoladekager og ribssorbet med hyldeblomst, blev mit bidrag til madbloggerudfordringen 3. Jeg valgte den søde udfordring, hvor man skulle lave en dessert ud fra 3 ingredienser som skulle indgå i retten; bær, chokolade og spiselige blomster. Mine valgte råvarer blev; ribs fra fryseren, …
Speltotto med Karl Johan og røget spæk
Vi har så ufatteligt travlt i disse uger. Vi er i gang med at renovere et hus som vi gerne skulle flytte ind i til august. Men selvom man har travlt, skal man også huske at forkæle sig selv lidt. Så i går aftes, fik …
Pocherede abrikoser
Her til morgen gik min 5-årige søn med i køkkenet og så blev der lavet arme riddere.
Vi spiste dem med disse pocherede abrikoser, som jeg fik en opskrift på for 14 år siden (ja, jeg kan godt tage tilløb til en opskrift over laaaaang tid).
Opskriften var en del af en samlemappe fra Femina, hvor kendte kokke havde bidraget med forskellige bud på forretter, hovedretter og desserter. Den dag idag elsker jeg stadig at bladre i denne mappe og lade mig inspirere af de fine billeder og de flotte anretninger. Opskriften jeg blev inspireret af er udviklet af Erwin Lauterbach og Rasmus Grønbech og mit tvist til opskriften er såmænd bare lidt friske mynteblade.
Nektarintærte med mandelfyld
Da jeg den anden dag skulle have besøg af min dejlige veninde Birgitte, havde jeg bestemt mig for at forkæle hende med denne nektarintærte med mandelfyld til dessert. Jeg prøvede for en del år siden at bage en blommetærte fra Jamie Olivers kogebog “Jamies Køkken”. …
Fritatta med tomatsauce
Vi har fået dejlig restemad idag til aften. En rest kolde kartofler, lidt feta og nogle forårsløg som begyndte at se lidt triste ud, endte med at blive fyldet i denne fritatta med tomatsauce eller æggekage om man vil. For det er netop det en …
Klistrede svinespyd med honning og rosmarin
For en del år siden efterhånden, var jeg en trofast læser af Anne Larsens klumme og opskrifter i Alt For Damerne. Man må sige at vi da heldigvis er blevet meget klogere på vores behov for fedtstoffer, og i særdeleshed vores mindre behov for sukker, i forhold til Anne Larsen æraen. Derfor er det heller ikke mange opskrifter som jeg har taget med mig derfra, men disse klistrede svinespyd med honning og rosmarin er faktisk inspireret af en kyllingesandwich fra hendes kogebog. I opskriften kogte man simpelthen stykker af kyllingebryst på panden i en marinade som stille og roligt karamelliserede stykkerne. Problemet var blot at kyllingestykkerne herefter var så tørre, at de ikke var værd at spise. Derfor har jeg sidenhen benyttet mig af den mere fede udskæring fra gris – nemlig nakkefilet.
Continue reading Klistrede svinespyd med honning og rosmarin
Koldskål og hjemmelavede kammerjunker
Juhuu! Sommeren er lige om hjørnet – temperaturen har ihvertfald sneget sig op omkring de 20 grader de sidste dage. Sommer er jo sæson for koldskål og koldskål er noget som vi rigtig godt kan lide herhjemme.I fredags fik vi koldskål og hjemmelavede kammerjunker til …