Svinekød er for mig noget af det bedste kød at tilberede. Der er så meget smag i det og der er så mange forskellige udskæringer og forskellige anvendelses muligheder, så man kan rigtig eksperimentere. En ret som jeg er helt tosset med er den italienske flæskesteg porchetta. Et stykke svinebryst som rulles med rosmarin, hvidløg og citronskal. Resultatet er en saftig, aromatisk steg med lækker sprød svær, hele vejen rundt.
Jeg må indrømme at jeg altid laver et ekstra stort stykke, når jeg laver porchetta. Grunden er, at stegen smager fantastisk i en sandwich, og så er det jo lækker restemad…